ビタミンAの不足、欠乏-夜盲症
ビタミンAは、皮膚や体の粘膜に関わる大切な栄養素で、不足すると目の障害、皮膚の免疫力の低下などの欠乏症や、ガンへの抵抗力が低下することが知られています。
夜盲症(とりめ)
人間の目は、夕方から夜間の暗いときに物がはっきり見えるように調整する働き、「暗順応」が備わっています。(光の感じ方が遅くなる)
暗順応で必要になるのが、目の網膜に含まれるロドプシンとい物質で、光の刺激で退色と再生を繰り返して、脳に外部の光の刺激を伝えています。
ビタミンAは、このロドプシンを体内で合成するときに必要です。
通常、周囲が明るいとロドプシンが少なくても、物をはっきり見ることができますが、周囲が暗くなると、ロドプシンが増えないと物がはっきり見えなくなります。
夜盲症は、夕方から夜間の暗いときだけ視力が落ちる病気ですが、ビタミンAが長期間不足すると、眼の角膜にある上皮細胞が破壊され、角膜が乾燥して変形したりできものが出来たりします。
さらに病状が進行すると、失明することもあります。
皮膚の免疫力の低下
ビタミンAの不足によって細胞が角質化して、肌の乾燥やかさつき、肌荒れなどが起きます。
また、口や鼻、内臓の粘膜では、体内への病原菌やウイルスの侵入を、防ぐ力(免疫力)が低下してしまいます。
癌への抵抗力低下
ビタミンAの不足で、ガンの発病率が高くなります。ビタミンAには体の粘膜の機能を活発にして、免疫力を高める効果がある為です。
ビタミンAは大きく分けると、緑黄色野菜に含まれるβ-カロテンと、動物性食品に含まれるレチノールがあります。この2つの中で、ガンの予防効果が高いのは、β-カロテンだとみられています。
なぜβ-カロテンの方が効果が高いのかは、医学的にはっきり解明されていません。
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