まいたけ（舞茸）の栄養・栄養素
舞茸の天然ものは大変貴重で美味しく、見つければ待って喜ぶことから「舞茸」と名付けられたといわれています。
きのこ類にはβ―グルカンという多糖類を含んでいます。
β―グルカンは免疫機能を活性化させ、ガン細胞の増殖を抑える働きがあると注目されている成分ですが、舞茸は、きのこ類の中でもトップクラスの含有量を誇ります。
この他、ビタミンDも豊富に含まれています。
旬：10～11月
選ぶポイント：かさが肉厚で色が濃いもの。軸が締まって白いもの。
保存方法：パックのまま冷蔵庫へ。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素 100g当たり
ビタミンD:3.4μg
葉酸：60μg
食物繊維：2.7g
カロリー 16kcal/100g
栄養と健康効果
きのこ類の中でも舞茸は、β―グルカンという多糖類の含有量がトップクラスです。
β―グルカンは、免疫機能を回復させがん細胞の増殖を抑える働きをし、また食物繊維と同じように腸を刺激して腸内をきれいにする効果があり、便秘予防にも効果があります。
欧米では、健康に役立つ機能食品として認知されているほどです。
この他、カルシウムの吸収を促進するビタミンDを多く含み、骨や歯を丈夫にする効果も期待できます。
その他
独特の歯ごたえとよい香り、旨味が楽しめます。
てんぷら、ソテー、炊き込みご飯などがおすすめです。
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