みつば（三つ葉）の栄養・栄養素
日本古来のハーブであるみつばは香りを楽しむ野菜です。
香りが命なので早く使い切るようにしましょう。
香り成分はクリプトテーネンとミツバエンで、神経をしずめることでストレスや不眠の改善、食欲増進にも役立ちます。
カリウムなどのミネラル類や、β―カロテン、ビタミンB群やCなどのビタミン類も含まれ、中でも糸三つ葉はβ―カロテンが豊富です。
旬：通年
種類：根三つ葉、切り三つ葉など
選ぶポイント：香りが強く緑がきれいでみずみずしいもの。
保存方法：ペーパーに包んでポリ袋にいれ冷蔵庫へ。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素 100g当たり
カリウム：500mg
カルシウム：47mg
鉄：0.9mg
ビタミンA（β―カロテン）：3200μg
ビタミンC：13mg
カロリー 13kcal/100g
栄養と健康効果
三つ葉の香り成分であるクリプトテーネンとミツバエンは、神経を鎮めることでストレスや不眠の改善、また食欲を高め胃もたれを防ぐ作用などがあります。
緑の濃い糸みつばに多いβ―カロテンは、目や皮膚の粘膜を保護し、視力低下や肌トラブルに役立つほか、活性酸素を取り除き、動脈硬化の予防など、病気の誘因を軽減します。
肌荒れ解消・ストレス緩和などにおすすめです。
その他
みつばの命である香りや味が落ちないように、汁物には火をとめた後で加えるとよいでしょう。
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