ズッキーニの栄養・栄養素
ズッキーニは、きゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間で未熟果を食べる野菜です。
緑黄色野菜のかぼちゃと異なり淡色野菜ですが、そのわりにはβ―カロテンが豊富で、ビタミンC、カリウム、鉄なども含んでいます。
歯ごたえや味はナスに似ていて、形も様々、色も緑や黄色などがあります。
旬：6～8月（夏～秋）
種類：ズッキーニ（緑）、イエローズッキーニ、花ズッキーニ
選び方：ツヤがあり太さが均一。切り口が新鮮で皮が固くないもの。
保存方法：ポリ袋にいてれ野菜室へ。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素 100g当たり
カリウム：320mg
鉄：0.5mg
ビタミンA（β―カロテン）：310μg
ビタミンK：35μg
ビタミンC：20mg
カロリー 14kcal/100g
栄養と健康効果
ズッキーニに含まれるβ―カロテンは、体の免疫を強化し、風邪予防、粘膜の保護に効果があります。
ビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、肌を健康に保ち美白効果があります。
ビタミンB類は血液の循環を改善し、余分な水分を排泄して、むくみ改善や血行を促進する効果があります。
この他、ズッキーニは、血液の凝固に必要なビタミンK、カリウム、カルシウム、銅などのミネラルもバランスよく含んでいます。
低エネルギーで多様な栄養素が含まれるため、ダイエット中や糖尿病が気になる方にもおすすめの野菜です。
風邪予防・肌荒れ解消・肥満予防に効果があります。
その他
ズッキーニは、クセのない淡泊な味なのでいろいろな料理に使えます。
オリーブ油との相性もよく、油で炒めるとカロテンの吸収率が高まり、体の免疫強化や風邪予防に効果が期待できます。
じっくり加熱すると甘みが増して、味わいが深くなります。
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