わかめ（ワカメ）
海藻類。天然と養殖があって、養殖の方が柔らかい。産地、製法によって名称が異なります。
旬：春（３月～６月）
種類：干しわかめ、塩蔵わかめ、カットわかめなど
選ぶポイント：波の荒い地域のものがおいしい。 産地を確認。
保存方法：市販のものは冷蔵庫。カットわかめは常温で湿気のないところで。
主な栄養素とカロリー
戻し（50g）9kcal中
ヨウ素
カリウム：130mg
カルシウム：65mg
食物繊維：2.9g
栄養と健康効果
わかめの特有のぬめりは、食物繊維のアルギン酸というものです。アルギン酸には、余分なコレステロールやナトリウムを排出する働きと、胃から小腸への食べ物の移動を遅くして、急激な血糖値上昇を防ぐ働きがあります。
新陳代謝を促す甲状腺ホルモンの生成に欠かせないヨウ素が豊富に含まれています。
抗ガン作用や抗酸化作用で注目されている多糖類のフコダインも含まれています。
その他
わかめに含まれるヨウ素は、脂質との組み合わせで吸収率アップ。わかめの酢の物にごま油を少し加えるとよいでしょう。
