くるみ
縄文時代から食用とされていました。堅果で、果実の核の中の仁を食用とします。昔から滋養強壮のある食品として親しまれています。
旬：9月～11月
選ぶポイント：実が詰まって重いもの。剥いたものは脂質が多く酸化しやすいので殻つきのものを選びましょう。殻の色が変色しているようなものもあまり良くありません。
保存方法：密閉容器に入れ、直射日光を避けて適度な温度（０℃～3.5℃で冷蔵保存。
栄養素とカロリー
カロリー
674kcal
栄養素
ビタミンE：1.2mg
ビタミンB1：0.26mg
カルシウム：85mg
食物繊維：7.5g
栄養と健康効果
栄養素の６５％を占める脂質に、リノール酸やαリノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸を多く含んでいるので、、血中コレステロールを下げ、心臓病や動脈硬化、がんなどの生活習慣病を予防する働きがあります。
食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、ミネラルなどが豊富に含まれています。美容効果、老化防止効果もあります。
豊富に含まれるたんぱく質は、消化されやすく良質なものです。炭水化物、カルシウム、各種ビタミン、不飽和脂肪酸などをバランス良く含むので、理想的なエネルギー源としても注目されています。
