枝豆（えだ豆、えだまめ）
大豆の未熟果である枝豆は、枝についた実を食べるため、こう呼ばれています。
豆類と野菜類両方の栄養的特長を持ち、タンパク質、食物繊維、ビタミンB1・B2、カルシウムを含みます。
大豆にはないβ―カロテンやビタミンCも含みます。
旬：7～9月
保存方法：固ゆでしてラップに包んで冷凍庫へ。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素
タンパク質：11.7g
カルシウム：58mg
ビタミンB1：0.31mg
ビタミンB2：0.15mg
葉酸：320μg
ビタミンC：27mg
食物繊維：5.0g
カロリー 135kcal
栄養と健康効果
枝豆は、新陳代謝を促し、自律神経を調節するビタミンB1が豊富です。
ビタミンB1は糖質、炭水化物をエネルギーに変える際に必要不可欠なビタミン。
そうめんや清涼飲料水（炭水化物、糖質）などをよく摂る夏場は、ビタミンB1の消費が増え夏バテしやすい時期です。夏の食欲不振からくる栄養不足を補うのに枝豆は最適です。
疲労、倦怠感、夏バテ、肌トラブル、動脈硬化、精力減退、アルコール性肝障害
などの症状におすすめです。
その他
枝豆のタンパク質にはアミノ酸のメチオニンが豊富です。
メチオニンは、ビタミンB1・Cとともにアルコールを分解し、肝臓の負担を減らす働きがあります。
夏場の枝豆とビールの組み合わせは、栄養的にも理にかなっているといえます。
