まぐろ（マグロ、鮪）
まぐろ（マグロ、鮪）
まぐろは日本人が大好きな魚で、寿司ねたや刺身の王様といわれ、栄養も豊富です。部位ごとに栄養素が大きく変わります。
旬：11～２月
選ぶポイント：筋が並行で間隔が均等、ドリップが少ないもの。
保存方法：解凍後はすぐに食べましょう。
種類：クロマグロ メバチマグロ ミナミマグロなど
くろまぐろ100g中
（赤身 生）
カロリー：125kcal
栄養素
たんぱく質：26.4g
鉄：1.1mg
ビタミンD：5.0µg
ビタミンB6：0.85mg
栄養と健康効果
まぐろの赤身は良質のたんぱく質を含み、低脂肪、低カロリーの健康食品で、過酸化脂質を分解する酵素成分であるセレンを多く含みます。また、エネルギー代謝の補酵素であるナイアシン、コレステロール低下や肝臓強化に働くタウリンが多く含まれます。
まぐろのトロ（脂身）には動脈硬化を防ぐEPA（エイコサペンタエン酸）やビタミンA・D・Eが赤身よりも多く含まれ、脳細胞の活性化に働くDHA（ドコサヘキサエン酸）の含有量が魚の中でもトップです。
マグロの血合いには抗酸化作用のビタミンE、貧血の予防に働く鉄が多く含まれています。
その他
部位による栄養素の違いを把握してバランスよく食べることで、DHA、EPA、たんぱく質、タウリン、鉄などの有効成分を摂取できます。
出回るのは冷凍ものが主流なので、再冷凍は避けましょう。
