ひらめ（ヒラメ）
ひらめ（ヒラメ）
ひらめは、たいと並ぶ高級白身魚として知られています。かれいとの見分け方は「左ヒラメに右カレイ」の通り、置いた時の目の位置で区別します。
旬：10～２月
選ぶポイント：刺身になったものが一般的で、身が厚く透明感があってぬめりがあるものが良い。
保存方法：冷蔵保存。早めに食べましょう。
主な栄養素とカロリー
100g中（天然 生）
カロリー：103kcal
栄養素
たんぱく質：20.0g
ナイアシン：5.0mg
栄養と健康効果
脂肪が少なく、良質のたんぱく質が含まれています。
タウリンが含まれ、血中脂質のバランスを改善し、肝機能を高める、血圧を下げるなどの働きがあります。
えんがわにはコラーゲンが豊富で、皮膚、関節、骨を丈夫にして、老化予防、美肌効果があります。
その他
旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸が含まれているので、淡白でも旨味が濃厚です。
天然物と養殖物がありますが、天然物は目のない裏側部分が真っ白、養殖物は白に黒いところも混ざったまだら模様が多いといわれています。
