たちうお（太刀魚）
たちうお（太刀魚）
たちうおは、１ｍにもおよぶ銀白色のスリムな体をヒラヒラさせながら泳いでいるが、水揚げされるとその名の通り太刀のようにピンと張った姿になることや、頭を上にして立ち泳ぎすることが名前の由来とされています。体の表面は、鱗のかわりに銀白のグアニンを含む微粒子に覆われています。
旬：４～５月
選ぶポイント：体表の銀粉がはがれ落ちていなくて、銀色の輝きが美しいもの。
保存方法：冷蔵保存。早めに食べましょう。
主な栄養素とカロリー
100g中
カロリー：266kcal
栄養素
たんぱく質：16.5g
脂質：20.9g
ビタミンA（レチノール当量）：52µg
ビタミンD：14.0µg
栄養と健康効果
抗血栓作用やコレステロール低下の作用のあるEPA、脳神経細胞機能の維持の働くDHAが豊富に含まれます。
オレイン酸が豊富で、血中コレステロールを減らす働きがあります。
ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保ち、ビタミンDは骨や歯の形成に働きます。
その他
たちうおの体表にあるグアニン層は、人が指で触れただけですぐ落ちる粉状の物質で、これを集めて「タチハク」という物を作りイミテーションパールやマニキュアに入れるラメの原料として使われていました。
