すずき
すずき
すすぎ洗いしたかのように美しい魚ということから、すずきと呼ばれています。成長するにつれて名前が変わる出世魚。生まれたてはコッパ、20cm前後の1年魚は関東ではセイゴ、30〜35cmの２年魚はフッコ。３〜４年以上たって、ようやくスズキと呼ばれる頃には60cm以上に成長し、１mにも達するものはオオタロウ（大太郎）と呼ばれています。
旬：６～10月
選ぶポイント：鱗が銀色に輝いて落ちていないもの。成長するにつれて脂がのっておいしくなるので、太った大きいもの。
保存方法：冷蔵保存。早めに食べましょう。
主な栄養素とカロリー
100g中
カロリー：123kcal
栄養素
たんぱく質：19.8g
ビタミンA（レチノール当量）180µg
ビタミンD：10.0µg
栄養と健康効果
ビタミンAは魚のなかでは豊富に含まれ、免疫力を高める、肌を健康に保つなどの働きがあります。
ビタミンDも豊富で、骨や歯の形成に働きます。
抗血栓作用やコレステロール低下作用のEPA、脳神経細胞機能の維持に働くDHAが含まれます。
その他
低脂肪・高タンパクの白身魚で身は弾力に富み、夏の洗いはとくに珍重されています。
