きす
きす
きすは、ほっそりとした姿と淡泊かつ上品な味で「渚の貴婦人」と称されます。
夏が旬ですが、一年を通して味に大差はありません。
脂質はわずかで良質なたんぱく質に富み、低エネルギーなためダイエット向きの魚です。
人が体内で生成できない必須アミノ酸を含みます。
またカリウムやビタミンＤも豊富です。
旬：春～夏
選ぶポイント：はっきりした銀色。身が締まって張りがあるもの。
保存方法：キッチンペーパーとラップに包んでチルド室へ。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素 100g当たり
たんぱく質：19.2g
カリウム：350mg
ビタミンD:9.0μg
カロリー 85kcal/100g
栄養と健康効果
きすは、脂質がわずかで良質なたんぱく質が豊富です。
特にひとの体内で生成できない必須アミノ酸を含み、血や肉になりやすいため、体力回復に適しています。
血圧上昇を抑制するカリウムも豊富です。
この他、ビタミンDも多く含み、日本人に不足しがちなカルシウムの吸収を助ける働きがあり、歯や骨をじょうぶにします。
高血圧予防・体調回復などにおすすめです。
その他
きすはクセがなく淡泊な味なので、油のコクが加わる天ぷらやから揚げ、ソテーなどが合います。
