かます
かます
かますは、さんまよりも早く秋の訪れを告げる魚です。
白身の魚で、干すと味がよくなるので、塩焼きにする際も数時間干してから焼くと一層味わいが増します。
たんぱく質が豊富で、脂肪が少なくあっさりとした味です、
ビタミンやミネラルを多く含み、特にビタミンDが豊富です。
旬：夏～秋
加工品：かますの干物
選ぶポイント：うろこの模様が揃い、銅の太いもの。
主な栄養素とカロリー
主な栄養素 100g当たり
たんぱく質：18.9g
カリウム：320mg
ビタミンA（レチノール）：12μg
ビタミンD：11.0μg
カロリー 148kcal/100g
栄養と健康効果
たんぱく質が多く脂肪は少ないので低エネルギーの魚です。
各種ビタミン、ミネラルを多く含みます。
特にビタミンDが豊富で、カルシウムの吸収を促進する作用があり、骨や歯の強化、イライラ解消に効果的です。
カリウムも含み、余分なナトリウムを排泄させ高血圧予防にも効果が期待できます。
高血圧予防・骨粗鬆症予防・ストレス緩和などにおすすめです。
その他
かますは、水気が多いため煮魚、刺身には不向きな魚です。
