あさり
あさりは貝の中でも多くとれ、消費量が多い貝の一つです。全国各地の塩分の少ない浅海の砂地や砂泥地に生息し、住む場所によって殻の色が違います。あさりの言葉の由来は「漁る」からきています。
旬：春（２月～５月） 秋（９月～11月）
選ぶポイント：殻付きのものは、模様が鮮明でぬめりのあるもので、殻を固く閉じ、塩水に入れると水管から勢いよく水を噴出するもの。むき身は悪臭や粘りのないもの。
保存方法：海と同じ２％～３％の塩水につけて暗いところにおいて砂出しして、冷蔵保存。早めに食べましょう。
主な栄養素とカロリー
100g中
カロリー：30kcal
栄養素
カルシウム：66mg
鉄：3.8mg
ビタミンB12：53.4µg
栄養と健康効果
貝類ではトップクラスの含有量のビタミンB12には、血液を増やし、悪性貧血を防ぎ、タンパク質の合成を促す働きがあります。
血中コレステロールを減らし、肝機能を強化するタウリンも豊富に含まれます。
その他
初夏から初秋にかけては、中毒を起こしやすいので十分に加熱するなど注意が必要です。
鉄の吸収率を良くするため、ビタミンCと一緒に摂取しましょう。
